酒精工业废水的污染物主要来源为酒精糟，精馏塔底残留水，冲洗水，洗涤水及冷却水。酒精糟废水污染COD浓度高达5-11万毫克每升，BOD浓度高达2-7万毫克每升，悬浮物高达1-10万毫克每升，水质呈酸性（主要是因为不同生产工艺及生产原料浓度不一样）。其它废水的污染浓度COD一般在1-2千毫克每升，BOD浓度在0.5-1千毫克每升，水质呈中性。