所谓的矿泉水就是指从地下自然涌出的或经人工开采、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
基于矿泉水处理是在保持水的天然组份状态下进行，去除水中对人体有害的成份、杂质和细菌而不影响水中矿物含量。其主要设计依据是矿泉水水质分析报告单和国标GB8537-1995。常见的矿泉水水处理设备有：除铁锰过滤器器、石英砂过滤器、活性炭过滤器、精密过滤器、超滤、臭氧消毒杀菌系统。